20代で癌を2回経験し、健康を求め普段から食べる『食』の大切さを学んだ当店の代表。
その経験から、アレルギーがある方でも安心して食べられるようにと、NO小麦粉、NO卵で手作りの塩麹をつかい、お肉の余分な脂を取り除き、新鮮な油でジュッと美味しく『ヘルシー、健康』に揚げたのが『何！この唐揚げ』の発酵秘伝唐揚げです。
そして、この秘伝のタレは癌になった妻（代表）がいつまでも美味しいご飯が食べれるようにと、夫である当店の料理長が思考錯誤し、開発しました。
お店は日本で2番目に小さな市、東京都狛江市にあり、全国の自然栽培農家さん、有機栽培農家さん、オーガニック栽培農家さんや、狛江野菜で調理したお弁当を宅配いたします。